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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún )，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬(áo )干的时(shí )候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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