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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。

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