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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热(rè )下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时，下(xià )盐调味即可品尝。

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