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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。

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