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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时，下盐调味(wèi )即可品尝。

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