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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。

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