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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。

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