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　　做法：春笋切(qiē )成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。

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