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　　做法：春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少(shǎo )量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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