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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时，下盐调(diào )味即可品尝。

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