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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅(guō )，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时，下盐(yán )调(diào )味(wèi )即(jí )可品尝。

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