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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一(yī )个半小时，下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。

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