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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。

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