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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入(rù )少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。

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