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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。

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