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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用(yòng )清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。

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