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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味(wèi )即(jí )可(kě )品尝。

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