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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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