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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦(cā )一遍，放(fàng )两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下(xià )盐调味即可(kě )品尝。

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