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　　做法：春笋切成片(piàn )后加(jiā )少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时(shí )候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。

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