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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。

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