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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的(de )清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝。

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