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　　做法：春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。

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