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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一小块姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xià )盐调味即可品尝。

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