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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。

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