做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干(gàn )的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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