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　　做法：春(chūn )笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。

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