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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。

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