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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可品(pǐn )尝。

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