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　　做法：春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。

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