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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时，下盐调(diào )味即可品尝。

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