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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个半小时，下盐(yán )调味(wèi )即(jí )可(kě )品尝。

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