做法:春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬(áo )干的时(shí )候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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