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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。

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