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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。

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