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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂(liè )一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个(gè )半(bàn )小时，下盐调味即(jí )可品尝。

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