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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖。

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