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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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