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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时(shí )候加(jiā )入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。

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