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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀(yún )，加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入(rù )盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。

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