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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调(diào )味即(jí )可品尝。

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