做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧热(rè ),倒入(rù )2勺油,放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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