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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。

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