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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加(jiā )入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。

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