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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。

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