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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝。

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