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　　做(zuò )法：春笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀，加入(rù )少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。

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