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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料(liào )，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即(jí )可品尝。

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