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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下(xià )鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。

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