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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。

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